Disposez sur un plat 4 tomates en quartiers, 1 concombre émincé, 1 poivron coupé, 200g de haricots verts cuits, 4 œufs durs, 100g d'olives noires et 8 filets d'anchois. Préparez une vinaigrette avec huile d'olive, vinaigre de vin, moutarde, ail et basilic. Arrosez généreusement et servez frais. Certains ajoutent des artichauts ou des fèves.